lundi 12 novembre 2012

Risotto à la courge butternut, citron et basilic

Voici une recette simple improvisée avec les ingrédients que j'avais sous la main qui s'est avérée délicieuse.  

Parce que j'adore le citron, j'ai décidé d'en ajouter à la toute dernière minute, et le mélange des trois saveurs simples était parfait!  

Si vous n'aimez pas autant le citron que moi (W. me surnomme parfois "Laulau Lemon"), vous pouvez l'enlever complètement de la recette - je crois qu'elle sera tout aussi gouteuse. 


Pour le risotto (les quantités sont pour 2 personnes, et possiblement un lunch le lendemain) 
  • un peu d'huile, un peu de beurre
  • 1/2 tasse de riz arborio
  • +/- 3 tasses de bouillon de poulet chaud
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1/2 oignon haché
  • 1 gousse d'ail pressé
  • 1 1/2 tasse de courge butternut, en petits cubes
  • du basilic haché
  • 1/4 tasse de parmesan râpé 
  • 1/2 citron (ou moins)
  1. Dans un poêle à haut bord, faire revenir les oignons dans du beurre et un peu d'huile pendant 2 minutes.
  2. Ajouter la courge, cuire pendant 3 minutes.
  3. Ajouter l'ail, cuire pendant 1 minute.
  4. Ajouter le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide (2 ou 3 minutes).
  5. Ajouter le vin, cuire jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
  6. Ajouter le bouillon, louche par louche en remuant fréquemment. Attendre que le bouillon soit incorporé complètement avant d'en ajouter davantage.
  7. Lorsque le riz est al-dente, et que le bouillon est presque entièrement incorporé, ajouter le jus du citron, le parmesan et le basilic.

Voilà! Cette recette très simple peut être servie avec des crevettes panées au gingembre et citron (comme sur la photo).  La recette des crevettes dans le prochain blogue!

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