jeudi 26 septembre 2013

Gâteau à la citrouille



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Pourquoi changer une recette qui est déjà parfaite? Pour donner raison à W. qui trouve que je mange et cuisine trop de beurre. Oui – j’en mets dans tout!

Donc, après avoir essayé la recette originale de mon amie M. à plusieurs reprises, j’ai décidé de réduire la quantité de corps gras utilisé (de plus de moitié) et j’ai remplacé l’huile par du beurre fondu. J’ai aussi réduit la quantité de sucre, mais rassurez-vous ça ne change rien au goût.


Pour un gâteau dans un moule cheminé
  • 2 t. de farine
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c à thé de sel
  • 2 c. à thé de cannelle
  • Quelques pincées de muscade et de clou de girofle (au goût)
  • 1 ½ t. de sucre
  • ½ t. de beurre fondu
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 t. de purée de citrouille
  • 4 œufs

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs (sauf le sucre). Réserver.
  2. Battre les œufs. Incorporer le sucre et mélanger jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse.
  3. Ajouter la vanille et la citrouille.
  4. Incorporer tranquillement le beurre fondu et refroidi.
  5. Incorporer tous les ingrédients secs au mélange et bien mélanger.
  6. Verser le mélange dans un bol préalablement beurré et enfariné.
  7. Cuire environ 1 heure à 350F.
Délicieux pour le déjeuner!

lundi 23 septembre 2013

Acorn Squash Pasta with Goat Cheese and Arugula


New house, new recipe! 
W’s sister, C, cooked something similar when we visited her last fall. Since squash is in season (and it’s always on sale at this time of the year), I decided to recreate her recipe with a twist. Best of all, this recipe is so easy we can prepare it without being fully unpacked (right now we are using a dresser as our kitchen island)!



Acorn Squash Pasta with Goat Cheese and Arugula

For 2 (+ 1 lunch)

1 Acorn Squash
2 cups of Arugula
½ log of Goat Cheese
½ cup of cooking water (or chicken broth)
½  onion, diced
1 clove of garlic, minced
3 cups of short pasta (small rigatoni)
Pepper (& Salt, if not using Chicken Broth)




  1. Cut Squash in half, and remove the seeds. In an oiled pan, roast the squash in oven at 375 for at least 30/40 minutes. The squash is ready when you can insert a knife through the peel with no resistance.
  2. A few minutes before the squash is ready, boil water and cook pasta according to direction.
  3. Before draining cooked pasta, reserve ½ cup of the cooking water.
  4. In the pot used to cook pasta, melt butter on medium heat. Add onions and cook for 5 minutes. Add garlic, cook for 1 minute.
  5. Add ½ the cooked squash and the goat cheese to the pot. Stir. Add water/broth slowly until the mix is easier to stir and combine.
  6. Add the cooked pasta and the arugula and mix well. Add more water/broth if needed.


The leftover squash can be used to make soup or served as a side dish in another meal!